Ich gesteh es gleich zu Beginn, die Idee zu diesem Gericht kommt nicht ganz von mir. Christina Tosi, Eigentümerin der New Yorker Kult-Bäckerei MILK und Geschäftspartnerin von MOMOFUKU-Chef David Chang, hatte die Idee Milch mit Cornflakes zu aromatisieren. Solltet ihr sie noch nicht kenne, zu ihr gibt es eine schöne Folge von der Netflix-Dokuserie “Chef’s Table” Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht meine wieder gefundene Leidenschaft für Cornflakes bemerkt. … Weiterlesen
Ich liebe Topfenblätterteig! Denn er ist recht simpel und schnell geknetet. Außerdem ist er sehr flexibel! Man kann ihn für Süßes und Saures verwenden, man kann ihn aus unterschiedlichen Mehlen, wie z.B. Weizen- oder Dinkelmehl, herstellen und man kann ihn noch zusätzlich aromatisieren, wie z.B. durch das Einkneten von Kräutern. Und da er zu einem Drittel aus Topfen besteht, war er perfekt für den BILLA Workshop zum Thema “Bergbauern Heumilch”, … Weiterlesen
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Ich musste in letzter Zeit immer wieder feststellen, dass anscheinend recht wenige Menschen Cannelloni machen, was ich zum einen sehr schade finde, da die eindeutig was verpassen und andererseits dazu führt, dass wenige Supermärkte die getrockneten, dicken Nudelrollen noch führen und man sie teils schwer bekommt. Deshalb verwende ich seit einiger Zeit Lasagneblätter anstatt Cannelloni. Die haben zwar den Nachteil, dass man sie kurz vorkochen muss um sie rollen … Weiterlesen
Wer im Supermarkt vor dem Kühlregal steht, hat meist die Qual der Wahl für welche Milch er sich entscheidet. Ich greife immer zu einer Packung, die die Bezeichnung “Heumilch” trägt. Der Grund dafür ist, dass sich hinter diesem Wort sehr viel versteckt! Der Begriff Heumilch garantiert nämlich, dass die Kühe von denen die Milch kommt, den Sommer auf einer heimischen Weide oder Alm verbracht haben und dort die Vielfalt der … Weiterlesen
Dieses Rezept ist eigentlich aus Zufall entstanden! Ich hatte vor kurzem ein paar Freunde zum Essen zu Besuch. Und wenn mehrere Ernährungsrichtungen, wie z.B. vegan, vegetarisch, glutunfrei, etc., auf einander treffen, ist für mich die einfachste Lösung verschiedene Dinge in die Mitte des Tischs zu stellen und jeder greift da zu, wo es ihm schmeckt und was zu ihm passt. Das letzte Mal war es viel Gemüse, wie z.B. Süßkartoffeln … Weiterlesen
Immer wenn ich glaube, dass es jetzt langsam wärmer wird, geh ich morgens frohen Mutes außer Haus und mir schlägt ein eisiger Wind entgegen. Heute war wieder so ein Tag! Deshalb musste etwas Wärmendes zum Mittagessen her. Die Idee: Dal! Das ist aufgrund seiner beinahe breiigen Konsistenz ein wärmendes Soul Food und heizt Dank der vielen Gewürze nochmal zusätzlich ein. Und auch, wenn so ein sämiges Dal perfekt für kalte … Weiterlesen
Nachdem ich vor kurzem ja einen Haufen Palatschinken gemacht habe, habe ich nicht das gemacht, was ich normalerweise mache: drei Palatschinken noch warm mit Marillenmarmelade füllen und im Stehen direkt in der Küche essen. Stattdessen habe ich einen absoluten österreichischen Klassiker gemacht, Topfenpalatschinken! Die meisten füllen die Palatschinken, legen sie flach in eine Auflaufform und übergießen sie mit einem Eier-Milch-Guss. Ich schneide die gefüllten Palatschinken jedoch gerne in Stücke und … Weiterlesen
Nachdem ich eine tiefe Liebe für Kimchi in mir trage und der Asia-Laden bei uns in der Nähe noch dazu recht gutes verkauft, ist es die perfekte Basis für ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Das Gericht besteht zwar aus unterschiedlichen Komponenten, aber jede einzelne ist sehr schnell zubereitet. Während das Kimchi nämlich vor sich hin köchelt, wird der Kohl angebraten. Der wird nicht geschnitten, sondern einfach mit den Händen gerissen. Die … Weiterlesen
