Ich bin ja prinzipiell ein großer Fan von Grieß (Stichwort: Grießkoch!), aber ganz speziellem von Polenta, also Maisgrieß. Ich verkoche Polenta vor allem in pikanten Gerichten. Eine wunderbare Möglichkeit für ein vegetarisches Hauptgericht ist dieser Auflauf. Man könnte das Gemüse dafür natürlich auch in schöne Reihen oder Kreise auf der Polenta arrangieren, aber dafür hab ich selten den Nerv, deshalb verteile ich das hier wahllos in der Form. Das einzge … Weiterlesen
Spaghetti aglio e olio ist ein italienischer Pastaklassiker und eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, wenns mal wieder schnell gehen muss. In den rund 10 Minuten, in denen die Spaghetti machen, kann man die restlichen Zutaten hacken, vorbereiten und anbraten. In den letzten Monaten hab ich aber fast ein bißchen darauf vergessen, wie gern ich das Gericht mag. Als dann neulich ein befreundetes Pärchen zum Essen vorbei gekommen ist, habe ich nach … Weiterlesen
Nockerln sind etwas, das ich ganz stark mit meiner Oma verbinde. Ich mache die Nockerl mit einer Hobel. Meine Oma hat den dickflüssigen Teig hingegen portionsweise immer auf ein Brett gegeben und mit einem Messer direkt in das im Topf kochende Wasser geschabt. Eine Technik, die ich nie perfektioniert habe – also bleibe ich bei meiner Nockerlhobel. Die macht das Nockerl kochen nicht nur einfacher, sondern auch schneller. Ich brate … Weiterlesen
Dieses gebackene Sandwich ist ein Klassiker des italienischen Street- und Barfoods! Für mich der perfekter Snack zwischen dem dritten und viertem Drink. Das Original wird nur mit Mozzarella gefüllt. Ich wollte dem ganzen noch einen Twist verpassen und habe es deshalb noch zusätzlich mit einer sehr einfach Tapenade, also Olivenpasta, gefüllt. Natürlich würde auch ein guter Prosciutto passen, aber ich wollte es vegetarisch halten. Zutaten für 2 Personen: 100 … Weiterlesen
Die Woche des Soul Foods hier am Blog beginnt mit Meatballs! Fleischbällchen stehen im Moment eindeutig ziemlich weit oben in der Hitparade meiner Lieblingsessen. Im Gegensatz zu den meisten, esse ich sie nicht so gerne mit Spaghetti und Tomatensauce, aber gern in jeder anderen Form! Das tolle an diesem Rezept: Sowohl die Fleischbällchen als auch das Gemüse werden auf einem Blech im Backrohr gebraten. Das bedeutet weniger Geschirr zum Abwaschen … Weiterlesen
Wenn ich Fisch esse, esse ich hauptsächlich heimische Fische. Jedoch habe ich ein ‘guilty pleasure’: Thunfisch. Damit meine ich nicht fancy Thunfischsteaks, sondern Thunfisch aus der Dose. Ich weiß, Sterneküche olé! Ich esse ihn weniger als eine Handvoll mal im Jahr, aber ab und zu erlaub ich ihn mir. Und letztens habe ich diese Thunfischlaibchen gemacht, die ich euch unbedingt zeigen wollte. Denn es ist nicht nur ein super schnelles … Weiterlesen
Auf meiner Suche nach neuen Möglichkeiten Wirsing zu verwerten bin ich bei einem alten Klassiker der österreichischen Familien- und Wirtshausküche gelandet: Den Krautfleckerln! Ein vegetarisches “arme Leute-Essen” bei dem Zwiebel und Weißkraut fein geschnitten und anschließend karamellisiert wird. Um seine süße auszugleichen, landen bei der Zubereitung bei manchen ein Schuss Essig in den Fleckerln. Bei meiner Variante heute mit Wirsing verzichte ich darauf. Ich brate die Blätter des grünen Kohls … Weiterlesen
Kohl und Speck sind eine sehr klassische und alte Geschmackskombination! Und das aus gutem Grund. Eher neu hingegen ist, sie auf einen Flammkuchen zu klatschen. Ich mag Kohl ja sehr gerne, das Problem mit Wirsing ist aber, dass er in großen Häupteln daher kommt und somit für einen 2-4 Personenhaushalt nur schwer auf einmal zu verkochen ist. Und da ich kein Fan von Aufgewärmten bin, war es also an … Weiterlesen
Irgendwie hab ich das Gefühl Flammkuchen isst irgendwie jeder gern – so wie Pizza. Kein Wunder, die beiden haben auf den ersten Blick ja viel gemeinsam. Der größte Unterschied ist jedoch, dass man für den Flammkuchen keinen Germ (Hefe) braucht und sich somit das “gehen lassen” spart. Kurz rasten lassen sollte man den Flammkuchenteig nach dem Verkneten doch etwas. Denn durch 10 Minuten Rastzeit entspannt sich der Teig und lässt … Weiterlesen
Ich bin niemand der Detox im Jänner macht, geschweige denn eine Diät, aber nach den doch sehr üppigen Feiertagen, werde ich diese Woche etwas kürzer treten. Weniger Fleisch, weniger Zucker und wieder mehr frisches Gemüse, Salat und Obst. Was nach ein paar Tagen voller Keksen Torte, Festtagsbraten und Co. nicht schwer sein sollte. In die Woche sind wir mit diesen Ofenkartoffeln gestartet. Selbst das schlecht gelaunte Kind hat die Kartoffeln … Weiterlesen