Du suchst ein unkompliziertes Rezept für ein schnelles Abendessen? Dieses saftige Steak-Stir-Fry mit grünem Spargel steht in unter 20 Minuten auf dem Tisch und ist dabei voller Aroma. Mit zartem Rindfleisch, knackigem Spargel und einer würzig-süßen Sauce ist es perfekt für alle, die schnelle, gesunde und proteinreiche Gerichte lieben. Dazu passt am besten gedämpfter Reis. Ideal für ein leichtes Low-Carb- oder Fitness-Abendessen!
Zutaten:
200 g grüner Spargel
1 Steak (ca. 200–250 g, z. B. Rumpsteak, Hüftsteak oder Flanksteak)
2 TL Speisestärke
1 EL Öl (z. B. Rapsöl, Erdnussöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl)Für die Sauce:
3 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1 TL geröstetes Sesamöl
1 EL Reisessig
Saft von ½ Orange
½ TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger)
Und so wird’s gemacht:
Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Fleisch vorbereiten: Das Steak in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit der Speisestärke bestäuben und gut durchmischen – das sorgt später für eine schöne Bindung der Sauce und zartes Fleisch.
Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Reisessig, Orangensaft und Chiliflocken gut verrühren.
Braten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer bis starker Hitze für ca. 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und noch knackig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Steak anbraten: Die Steakstreifen in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze kurz und scharf anbraten, sodass sie außen Farbe bekommen, aber innen noch saftig sind (ca. 1–2 Minuten).
Alles zusammenbringen: Den Spargel wieder in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und alles schön glänzt.
Servieren: Das Steak-Stir-Fry sofort mit gedämpftem Reis servieren. Nach Belieben mit geröstetem Sesam oder fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp: Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln – statt grünem Spargel kannst du auch Zuckerschoten, Brokkoli oder Paprika verwenden. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas frischen Chili oder Sriracha dazu.
